海报新闻记者 周凌峰 报道
红屋顶亮了35年。
1990年北京前门，穿白衬衫的年轻人对着菜单上的“超级至尊披萨”反复摩挲，刀叉在瓷盘上敲出紧张的节奏——那是中国第一家必胜客开业的夏天。
2005年西安钟楼店，中学生偷偷攒下20元零花钱，只为在沙拉吧堆出比同学更高的“蔬菜塔”。
2015年上海陆家嘴，加班族盯着手机APP，看着“芝心披萨正在烤制”的进度条咽口水。
2025年济南大明湖畔，00后举着手机记录鲁绣传承人用银线在“鲁绣披萨”上绣出培根纹，空气中披萨香气混着丝线光泽，引得众人感叹：“必胜客怎么比我还会玩传统？”
从胡同口的“西餐奢侈品”到社区里的“国民披萨”，从让中国人研究“怎么吃披萨”到教世界“披萨还能这么吃”，35年间，必胜客在面粉与芝士的化学反应里，藏着一部鲜活的中国消费进化史。当10亿份披萨被送进千家万户，当非遗刺绣与超级至尊披萨在餐桌上相遇，人们突然发现：这个红屋顶品牌早已不是“舶来品”，而是把35年光阴揉进面团，烤出了一代又一代人的味觉记忆—— 它究竟如何用一片披萨，拴住了中国人的胃？
从“刀叉困惑”到本土化创新
上世纪90年代初，在北京必胜客首店，服务员一遍遍演示，“刀叉要像握笔，先切边缘再分块。”这场关于“西餐礼仪”的全民科普，拉开了必胜客作为“西式餐饮启蒙者”的序幕。
那时的菜单像一本“味觉百科全书”：蒜香面包、罗宋汤、铁盘牛排，甚至有顾客把沙拉酱涂在披萨上——这种“笨拙的好奇”，构成了初代消费者对“精致餐饮”的集体记忆。
近几年，品牌敏锐捕捉到本土需求的转变，推出“北京烤鸭披萨”“麻辣小龙虾披萨” “香菜猪耳披萨”等披萨，在社交媒体掀起热议，意外带动30%的年轻客群到店。这些看似“离经叛道”的产品，实则暗合中国饮食的“兼容并蓄”：当厚饼底衍生出薄脆、手拍、芝心等多种形态，必胜客早已从“教中国人吃西餐”，进化为“为中国人做披萨”。
消费者王女士的相册里至今保存着2002年与男友在必胜客的合照，“那时觉得能用刀叉吃披萨，就是‘都市白领’的象征。”这种“仪式感消费”催生了“沙拉塔挑战”——年轻人在沙拉吧用生菜打底，堆叠出半米高的“蔬菜塔”，甚至诞生了“必胜客沙拉塔攻略”贴吧。
如今回想，那些小心翼翼码放的玉米粒与樱桃番茄，何尝不是一代人对“精致生活”的初次想象？
10亿份披萨的迭代密码
如果说必胜客是中国披萨市场的“编年体史书”，超级至尊披萨就是其中的“本纪”。
1990年诞生的初代超级至尊，在美式厚饼底上铺满意式香肠、培根与蘑菇，却特意减少芝士用量——这是研发团队走访10座城市后，为亚洲口味做的初次妥协。
移动互联网时代，超级至尊的迭代速度提升至“每年两变”：2018年推出薄脆饼底，迎合健身人群对“低负担饮食”的追求；2021年超级至尊披萨将12种食材压缩成直径约30厘米的圆饼，暗合年轻人“一次尝遍所有口味”的懒人哲学；2025年，超级至尊披萨家族进行了重磅升级，全线升级1.5倍芝士，并首次实现跨品类创新，新增超级至尊披萨风味牛堡、超级至尊披萨风味意面焗饭。无论是多人聚餐还是一人食，都能满足消费者的味蕾需求。
数据显示，必胜客披萨累计售出超10亿份，相当于绕地球3圈的长度。这份成绩单背后，是对“家庭场景”的深度绑定：周末全家围坐分食披萨的画面，出现在无数中国家庭的相册里；学生时代用“必胜客优惠券”攒积分换玩具，职场新人在必胜客会议室开“披萨头脑风暴……”当披萨从“舶来品”变成“生活切片”，它早已超越食物本身，成为一代人的情感载体。
国潮跨界：披萨的社交货币化
在济南大明湖畔的必胜客趵北路店内，鲁绣传承人宋爱华用五彩丝线绣出鲁绣纹样披萨，引得00后们啧啧称叹。这场“刺绣披萨”的跨界，是必胜客“国潮2.0”战略的冰山一角：2022年与《原神》联名，将璃月港场景搬入餐厅，带动当月客流量激增40%；2024年与周大生合作推出黄金披萨吊坠，让“吃披萨”变成“晒首饰”的社交仪式。更巧妙的是对地域文化的解构：青岛门店推出“扬帆必胜-帆船主题餐厅”，打造“扬帆必胜”主题餐厅，跨界海洋体育文化。
这种“在地化跨界”精准击中Z世代的“文化认同”——当00后在必胜客用方言点餐，当95后带着父母体验“非遗披萨手作课”，品牌成功跨越代际，让60后回忆“第一次吃披萨的庄重”，让00后创造“和朋友玩披萨梗”的日常，消费者与必胜客之间的故事越来越多。
山东艺术学院大二学生张童舒分享了她与必胜客的故事。每逢期末考，她必点一份芝心披萨，用手机镜头对准拉丝的芝士拍下特写发朋友圈，“芝士就是知识，必胜客必过。”在Z世代的“考前玄学”中，芝士因谐音“知识”成了隐形的“加分符”，红屋顶logo里的“必胜”寓意更暗合年轻人对考试通关的心理期待。
“妈妈那代人靠油条鸡蛋讨彩头，我们的‘加油餐’是必胜客。”在她的朋友圈中，同学间默认的“考前互奶”仪式，让披萨从食物变成可分享的“好运符号”。当“吃必胜客求必胜”成为圈层文化，这个西式餐饮品牌正成为Z世代构建社交认同的新载体。
数据显示，必胜客1.7亿会员中，35岁以下用户占比达72%，而“社交媒体打卡”贡献了超30%的到店率。在小红书搜索“必胜客隐藏吃法”，能找到200万+篇笔记：用披萨边蘸冰激凌，把沙拉酱画成表情包……当品牌主动让出“定义权”，让消费者成为“玩法共创者”，披萨就从“被消费的产品”，变成“被演绎的社交符号”。
从“猎奇”到“日常”，从舶来品到生活载体
95后消费者李帅的手机相册里保存着57张必胜客披萨的照片。“每次新品上市都要打卡，发朋友圈集赞就成了习惯。”她展示着最新的“双蛇姐妹披萨”——虽然被吐槽“实物与宣传图不符”，但仍吸引大量年轻人猎奇消费。
在青岛必胜客辽阳西路门店，周五晚的“披萨DIY小课堂”座无虚席：工作人员带着孩子们拍面团、撒芝士、讲故事。必胜客早已超越“西餐店”定位，成为承载生活仪式的“第三空间”——有人庆祝生日，有人举办毕业派对，甚至有游戏战队将线下赛点设在红屋顶下。
品牌安全感的构建同样关键：2023年推出“全程可视后厨”，顾客通过APP能看到食材清洗的每个环节。当“吃披萨”从“偶尔的奢侈”变成“日常的安心”，它便融入了中国人的饮食坐标系。
35年光阴，足够让一个品牌从“外来者”变成“陪伴者”。从首店门口排队的自行车长龙，到外卖箱里保温的披萨盒；从研究“如何使用刀叉”的拘谨，到发明“卷着吃披萨”的随性，必胜客的故事，本质上是中国消费市场开放包容的缩影。
当鲁绣与披萨在餐桌上相遇，当第10亿份披萨送抵某个小区，人们突然意识到：这个红屋顶品牌从未试图改变中国胃，而是把35年的观察与创新，揉进了每一寸饼底——或许这就是它的终极密码：比起完美的披萨，更重要的是，让每个中国人都在披萨上找到属于自己的味觉记忆。
毕竟，能被记住35年的，从来不是食物本身，而是食物背后，那些与时代共振的烟火故事。
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