芹菜是一种凉性食材，对于清热去燥很有帮助，特别适合夏天吃。芹菜还含有丰富的膳食纤维、B族维生素以及多种矿物质，营养丰富，是一种非常好的餐桌食材，老少皆宜，值得常吃。
我平日里买菜，看到新鲜的芹菜也经常买，毕竟芹菜的吃法多多，不会出现不知怎么吃的情况。就单单炒芹菜来讲，不一样的搭配就是不一样的味道，轮换着做，吃一个月也不带重样的。这次分享的是芹菜、木耳、肉丝和蒜苗的搭配，食材常见，做法简单，营养和味道都不错，是一道值得反复做的下饭菜。
芹菜木耳炒肉丝
【食材】芹菜、木耳、猪肉、蒜苗、姜、蒜、红椒、盐、老抽、生抽、香醋、淀粉
【具体做法】
1，猪肉洗净，切成细丝，加少许老抽上色。再加一勺淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
2，木耳泡发，摘洗干净后切成丝。芹菜摘洗干净，切成段。
3，热锅凉油，将腌好的肉丝倒进来，大火快速翻炒，将肉丝炒熟，盛出备用。
4，炒锅中再加少许油，放入姜丝、蒜片、红辣椒，小火炒出香味。如果不能吃辣，可以将红椒换成不辣的干辣椒。
5，倒入芹菜，大火快速翻炒，将芹菜炒至6分熟。
6，接下来将木耳倒进来，淋入少许清水防止木耳炸锅，大火翻炒几下。然后再把肉丝倒进来翻炒均匀。
7，最后倒入青蒜苗段，再加盐、生抽、香醋、鸡精调味，炒匀即可关火盛出。这里如果没有青蒜苗，可以切两瓣大蒜进来炒。增添一些蒜香味，芹菜的味道更出彩。
肉丝软嫩，芹菜脆爽，咸香微辣，混合着淡淡的醋香，整道菜无论是口感还是味道都超级赞。一道不折不扣的开胃菜，你也试试吧。
小贴士
1，肉丝加老抽腌制，颜色会更好看，也更好入味。后面炒菜的时候就不需要再加老抽了，这样炒好的菜品颜色不会发黑，每种食材都可以各自保持自己本来的颜色。
2，肉丝炒熟盛出，可以保证肉丝软嫩的口感。芹菜单独旺火快炒，也可以更好地保持芹菜的脆嫩口感以及翠绿的颜色。
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