烟火钦州 | 这些灵山特色美食，不容错过！
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发布时间：2023-04-10 13:58:40
灵山是著名的中国荔枝之乡，荔枝种植历史悠久，品质优良，种类繁多，有 “无荔不成村” 之说。据史料记载，灵山荔枝种植始于汉朝，到宋朝有较大发展。目前灵山荔枝有200余个品种，主栽品种有三月红、妃子笑、糖罂、灵山香荔、桂味、糯米糍等。灵山县是全国第二大荔枝种植县，荔枝种植面积和产量均居广西之首。灵山现存百年树龄以上的古荔树达3万多棵，种植面积约1.2万亩。代代延续、积累下来的种植技术，使得种植出来的荔枝个头饱满、味道香甜、果肉爽脆。
灵山县具有得天独厚的水牛养殖自然条件，是全国知名的 “中国奶水牛之乡” 。20世纪60年代初，灵山县开始引进印度摩拉和巴基斯坦尼里—拉菲种公牛等世界著名奶用水牛品种，对本地水牛进行杂交改良。2003年，灵山县引进龙头企业百菲乳业，并出台《关于加快奶水牛业发展的决定》等文件，大力支持发展奶水牛业，实现了奶水牛养殖数量和质量的较大突破，奶水牛生产连续五年增幅28%以上，发展速度位居全区前列。灵山水牛奶，与人们熟知的乳用牛（常见的是黑白花奶牛）产的奶不同。水牛奶产量较低，营养价值高。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。
灵山大粽是广西著名的传统风味名小吃之一，亦是灵山人民欢度新春佳节的主要食品之一，灵山有 "无粽不成年" 之说。灵山大粽以体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美而闻名于广西。连续两届获东南亚国际旅游美食节金奖。2016年，经广西壮族自治区人民政府批准， “灵山大粽制作技艺” 入选第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。灵山大粽采用灵山产的优质糯米为主料，配以磨碎去皮的绿豆，加上猪肉（也有加上猪脚、腊味、虾米）、板栗做馅。把馅料用本地的一种冬叶包裹，这种叶子含有丰富的叶绿素。冬叶经过开水烫过后（俗称“杀青”）能散发出一种清新的香味，且叶身变得柔软，可以任意折叠而不断不裂，非常适合用来包粽子。做好的灵山大粽“糯而不糊，肥而不腻，美味可口营养丰富，风味独特”。灵山大粽在常温下可保存半个月左右，食用时可以即食，也可切片煎食，香味浓郁。
灵山凉粉是我国南方特色民族食品之一，主要以产自灵山县的优质凉粉草（也称仙草）按传统工艺精制而成。灵山凉粉流传于灵山民间已有数百年历史，是灵山 “三宝” 之一。凉粉草属一年生草本植物，据古籍《纲目拾遗》卷四记载，凉粉草具有清暑、解热、利水的功能，可治中暑、清热消暑、高血压、关节肌肉疼痛等病症。灵山县地处亚热带，气温高、雨量多，人们易感热毒、湿毒，引起身体不适。老百姓为防暑降火、祛热毒，就到山上采割野生凉粉草做成凉粉草冻食用。据《灵山县志》和相关资料记载，早在宋朝时，灵山县就已开始加工食用凉粉，所产凉粉色泽呈均匀的棕黄色至黑褐色，晶莹剔透，芳香甘醇，滑嫩爽口。时至今日，农历入伏吃凉粉成为当地的传统习俗。
灵山香鸡是原产于灵山县的优质地方鸡品种，农家饲养有着悠久的历史。
2010年，国家正式将灵山香鸡列入畜禽遗传资源目录，命名为广西麻鸡。2011年，灵山香鸡获国家农产品地理标志认证保护。
20世纪60年代以前，灵山香鸡是县内唯一鸡种。灵山香鸡体躯矮小紧凑，显著特征为“一麻”（麻羽）、“两细”（头细、胫细）、“三短”（颈短、体躯短、胫短）。
灵山香鸡野性强、善飞。养殖以放养方式为主，育肥期饲料以玉米、稻谷等为主食。其肉质细嫩，皮薄光亮，骨细味香，并具有原始肉鸡的纯正香味，是制作白切鸡的上等食材。
灵山县种植茶叶历史悠久，据记载，自元朝开始灵山县就有零星茶叶种植，大面积栽种也已有 500 多年。光绪二十五年（1899 年）《粤西溪漫琐记》上就记载了灵山双凤茶是壮乡地方上负有盛名的茶品。灵山绿茶以形秀、色美、汤亮、味醇、香高、耐泡等特色著称，深受广大消费者的赞誉。曾荣获1988年 “农业部优质产品奖” 、2010 年中国茶叶学会首届“国饮杯”全国茶叶评比特等奖、并多次在全国、全区茶叶评比中获得奖项。2020 年 4 月 30 日，灵山绿茶获中华人民共和国农产品地理标志登记保护。
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