开设西式早餐店需要以下证件：
营业执照：
这是合法经营的证明，需要携带相关材料（如身份证、房产证明、租赁合同等）前往市场监督管理部门办理。
餐饮经营许可证：
确保食品安全与卫生，需要携带《名称预先核准通知书》及相关材料（如房产证明、租赁合同、身份证等）前往食品药品监督管理局申请。
健康证：
员工健康证明，保障顾客用餐安全。经营者本人及至少一名员工需在正规医院办理，费用约每人一两百元。
税务登记证：
税务合规的保障，在获得营业执照后30天内，携带相关材料前往税务部门办理。
组织机构代码证：
一般不需要，但若需办理，可前往质量技术监督管理局，费用约100元。
门头许可证：
如果涉及户外牌匾设置，需要携带营业执照、户外牌匾设置备案书、身份证、效果图等。
消防安全检查合格证：
需要场所平面布置图、灭火和应急疏散预案、公众聚集场所投入使用、营业消防安全告知承诺书、消防安全制度、营业执照、场所消防设施平面图等材料。
食品小经营核准证：
如果经营规模较小，且只销售预包装食品，需要办理此证件。需要材料包括与食品经营相适应的主要设备设施布局图、操作流程图等、食品安全规章制度、身份证、自酿酒成品安全性的检验合格报告（销售自酿酒）等。
食品经营许可证：
规模较大的西餐厅可以办理此证件，需要准备的材料包括《食品经营许可申请书》、企业或个体工商户营业执照副本原件和复印件、与食品经营相适应的经营场所使用证明、负责人及食品安全管理人员和食品安全专业技术人员的身份证明等。
建议根据自身店铺的实际情况和当地的具体要求，准备齐全所有必要的证件，以确保顺利开店。
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