食品风险评估中的危害主要包括以下几类：生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫等微生物及其毒素，可能导致食物中毒、传染病等疾病。化学性危害包括农药残留、重金属、添加剂等化学物质，可能对人体造成慢性或急性损害。物理性危害包括玻璃、金属等异物混入食品，可能对消费者造成伤害。放射性危害放射性物质污染食品，可能导致
