舟山定海区的离婚手续应当在 定海区民政局婚姻登记处办理。具体地址为定海区解放西路230号,联系电话为0580-2611852。如果双方同意协议离婚,可以携带身份证、户口本、结婚证及离婚协议书到任一方户籍所在地的婚姻登记机关办理。如果协商不成,可以选择向有管辖权的法院提起离婚诉讼。