1.香菇
“香菇不仅是一种低热量蔬菜，而且已被证明可以通过增加分泌 IgA 来减少炎症和有益于免疫功能，IgA 是人体保护我们免受病原体侵害的第一道防线，“试着把它们扔进炒饭里。” 我们也喜欢将这些美味的蘑菇作为配菜，用大蒜和葱炒。
2.红薯
已经经常吃这种营养丰富且富含纤维的块茎了吗？保持。“红薯被认为是一种功能性食品，因为它们含有人类最佳健康所需的许多营养素，”Jared T. Meacham 博士、RD、PMP、CSCS、DC Metro Academy of Nutrition and Dietetics 总裁（2022-2023 年）说，并指出它们是可溶性和不溶性纤维的来源。“这些有助于清洁胃肠道，同时软化粪便并帮助维持健康的内部环境，从而促进肠道健康。”Meacham 解释说。此外，红薯是一种优质的碳水化合物来源，一杯含有超过一个人推荐膳食摄入量 (RDA) 的维生素 A、维生素 C 和锰。“红薯中所含的抗氧化剂可保护细胞免受损害，并可能具有抗癌特性，特别是在结肠直肠细胞中。”
3.青豆
让我们听听这些绿色的小星星。“绿豌豆具有独特的营养成分，因为它们不仅提供优质的淀粉碳水化合物，而且每份还提供大量的纤维和蛋白质，使它们成为这些重要营养素的高营养来源，”米查姆说。“这就是为什么素食者和非素食者都需要豌豆蛋白补充剂来寻找植物蛋白来补充他们的饮食。此外，绿豌豆含有皂苷，已被证明可有效对抗癌症。PS 冷冻青豌豆是也很实惠，可以在冰箱里保存很长时间。”
4.大蒜
作为洋葱家族的一员，大蒜可能对你的呼吸没有好处，但它肯定对你的健康有益。“大蒜是一种令人惊叹的蔬菜，其活性成分大蒜素是其许多健康特性的主要原因。大蒜对健康的许多最有影响力的益处都集中在它可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇同时增加高密度脂蛋白 [或'好'] 胆固醇的能力上， ”米查姆评论道。“此外，一些研究表明大蒜含有对抗各种癌症的特性，一些研究将肝癌确定为大蒜素可能有效对抗的一种可能的疾病形式。” 对于它的价值，生大蒜比煮熟的大蒜含有更多的大蒜素，所以如果可以的话，尽量生吃，比如切碎成沙拉酱或一两瓣丁香混合成冰沙。
5.甜菜
有点乱，但很值得清理。“甜菜含有抗氧化剂甜菜碱，使红甜菜根呈现自然、鲜艳的红色。甜菜根也是维生素 C、维生素 A、维生素 K、钙和铁的重要来源，”“鉴于甜菜碱的抗氧化特性，它们可以保护我们的细胞免受 DNA 损伤并提供抗癌特性，”她指出这项研究补充道。
6.胡萝卜
“胡萝卜通常以其丰富的维生素 A 和类胡萝卜素来源而闻名，特别是β-胡萝卜素，。“你的身体将 β-胡萝卜素转化为维生素 A，众所周知，维生素 A 可以支持免疫功能和眼睛健康，”
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