在《知否》我们看到三兰姐妹在家时，盛家老太太专门请了孔嬷嬷来教导三兰学规矩，在学规矩的过程中茶道是着重的分细节的饰演出来的，单单就如兰，学不会这茶道还跟太太生了一顿气，单单就林小娘也是就茶道专门教了好几次墨兰的，里面泡茶的样子和我们现在的泡茶不太一样，而且出现了点茶，还有咬盏，点汤，出色，水痕等等这些我们平时没听说过的名词，今天我们就来说一说《知否》里面有关茶的知识。
要说有关茶的知识，首先我们要确定《知否》历史背景，它是一部以北宋年间为背景的电视剧，那我国北宋时期的茶可不是像现在我们的茶一样冲泡了就直接和，或者加一些水果或者奶，做成果茶或者奶茶，不是这样的。中国历史悠久的茶文化，据说起源于神农时代，少说也4700多年了，在唐朝的时候茶还是和尚们坐禅时为了不打瞌睡提神的小众饮品，可是到了宋朝就已经是极其讲究茶道的，无论是尊皇世家，还是平民百姓，都非常的喜欢。所以在宋朝斗茶是最为盛行，宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，都记录了一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣。
确定了他们的背景，我们就可以推算他们的喜好，首先器具，宋代盛行斗茶，所用茶具为黑瓷茶具，产于福建、江西、浙江、四川等地，其中最为人津津乐道的是福建的建窑盏，即著名的“建盏”。
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再有就是茶的叶以以团茶、饼茶这样的紧压茶为主，虽然也有散茶，但是多数散茶都不是什么好茶，茶讲究蒸而不碎、碎而不拍的蒸青和碎末茶。
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之后就是这点茶的五个步骤，煎水，就是烧水，这个不用多说了，然后是碾茶，就是把茶饼捣碎，碾成末，茶末要研碾细腻，所以要过筛，接下来需要温盏，就是开水把器具浇一下，之后把研细的茶末放进茶盏，再加入少许的沸水，调成膏，这一步叫调膏。接着一手执壶往茶盏里面点水，另一个手用茶筅朝一个方向旋转打击，拂动茶盏里的茶汤，让它泛起汤花和泡沫，这一步就叫击拂。这一波也是考验功力的做茶人功夫的时候，击拂后茶汤的颜色呈乳白色茶汤表面泛起的汤花能够较长时间凝住于杯盏内壁不动这就叫做咬盏。一杯好茶的标准一是汤色以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之；二是汤花也就是上面的泡沫泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最好的效果，就叫“咬盏”。
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其实点茶焚香更多的是宋人雅致的生活闲趣，是对品质生活的一种追求。盛老太太要明兰学这些看起来复杂其实背后又没什么实际用处的玩意背后，是要培养明兰品质生活的基础，孔嬷嬷不是有说吗：“学这些，仪态规矩是其次，陶冶性情才是贵格。”
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