开设大排档需要以下几方面的准备：场地选择合适的场地，如繁华的商业区、街边或人流量较大的地方，确保有足够的空间供顾客停留和就餐。执照和许可证根据当地法律法规，申请并获得相关的餐饮执照和许可证，以合法经营大排档。菜单和食材制定一份吸引顾客的菜单，包括各种特色小吃、烧烤、炒菜等。确保供应的食材新鲜、卫生，
